Ψητά γεμιστά ανάμεικτα λαχανικά με ελαιόλαδο

1. Στο ζεστό τηγάνι ρίχνουμε λάδι και όταν ζεσταθεί προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τηγανίζουμε.
2. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τηγανίζουμε για μια-δυο φορές, προσθέτουμε το ρύζι και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά, μετά προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα αλάτι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
3. Προστίθεται επίσης ζεστό νερό και αφού περιμένουμε να απορροφηθεί το νερό, προσθέτουμε μαϊντανό και άνηθο και ανακατεύουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.
4. Όσο το γουδί μας κρυώνει στο πλάι, καθαρίζεται το εσωτερικό των λαχανικών που θα χρησιμοποιηθούν.
5. Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνα, θα πρέπει να την δώσετε προτεραιότητα και να τη βάλετε χωριστά σε αλμυρό νερό για να πάρει την πικράδα της.
6. Τα καθαρισμένα λαχανικά γεμίζονται με εσωτερικό γουδί και τοποθετούνται στο ταψί. Το περιχύνουμε με τη σάλτσα βάσης που ετοιμάσαμε.
7. Καλύπτεται πρώτα με αλουμινόχαρτο και ψήνεται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά, μετά βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 10 λεπτά ώστε να ροδίσει η κορυφή. Καλή όρεξη.
8. Το γουδί ήταν αρκετό για να γίνουν 4 μισές μελιτζάνες, 4 μισά κολοκυθάκια και 8 πιπεριές.
9. Μπορείτε να κάνετε αλλαγές ανάλογα με το μέγεθος και την ποσότητα των υλικών σας.

Ψητά ανάμεικτα λαχανικά γεμιστά με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία