Μοσχαρίσια κορδέλα

Σε ένα μεγάλο πυρέξ βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι, θυμάρι και βαλσάμικο και μαρινάρουμε καλά όλο το εντρεκότ. Με τη μύτη του μαχαιριού τρυπάμε διάφορα μέρη του κρέατος και τοποθετούμε το σκόρδο μέσα στο κρέας για να μην φαίνεται. Αν προλαβαίνουμε να σκεπάσουμε το κρέας μας με μεμβράνη, το αφήνουμε 1 βράδυ στο ψυγείο, αν δεν έχουμε χρόνο το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες. Περίμενα 2 ώρες γιατί δεν είχα χρόνο. Έπειτα, ζεσταίνουμε το μαντεμένιο τηγάνι μας σε δυνατή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Ας ολοκληρώσουμε τη διαδικασία σφράγισης τοποθετώντας προσεκτικά το κρέας στο ζεστό μαντεμένιο τηγάνι και πιέζοντάς το ελαφρά με μια ξύλινη σπάτουλα για να φύγουν τα ίχνη και μετά ψήνετε και τις δύο πλευρές του κρέατος για 4 λεπτά. Χάρη σε αυτή τη διαδικασία, παγιδεύουμε το ζουμί του κρέατος σε αυτό. Βάζουμε το σφραγισμένο μας κρέας στο μεσαίο ράφι του φούρνου στους 200 βαθμούς, που προηγουμένως προθερμάναμε, και το ψήνουμε ελεγχόμενα σαν ρόδι για 25-30 λεπτά. Ξεκουράζουμε το ψημένο μας κρέας σε στεγνή σανίδα για 2-3 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Αν το κόψετε με ένα αμβλύ μαχαίρι μπορεί να χαθεί το νερό που έχει παγιδευτεί στο κρέας κατά τον τεμαχισμό, οπότε ας διαλέξουμε ένα κοφτερό μαχαίρι. Το κρέας μας είναι έτοιμο για σερβίρισμα με τηγανητές πατάτες. Καλή όρεξη.

Συνταγή μοσχάρι Entrecote με φωτογραφία