Κεφτεδάκια γεμιστά

Για να ετοιμάσουμε τη γέμιση, τα κρεμμύδια κόβονται σε βρώσιμα και τηγανίζονται στο λάδι. 3 σκελίδες σκόρδο κόβονται σε λεπτές φέτες και προστίθενται στα τηγανητά κρεμμύδια. Αφού τσιγαριστεί λίγο ακόμα, στον κιμά προσθέτουμε αλάτι και μυρωδικά και ψήνουμε καλά. Προσθέστε ελαφρώς αραιωμένο πελτέ ντομάτας και μισό ποτήρι τσαγιού ζεστό νερό και μαγειρέψτε καλά. Το γουδί αφήνεται τόσο νερουλό που δεν έχει στεγνώσει τελείως.
Από την άλλη, το πλιγούρι με κεφτεδάκια βρέχεται με 1 ποτήρι κρύο νερό, περιμένει 15 λεπτά και προστίθεται μισό ποτήρι σιμιγδάλι και αν είναι στεγνό μπορεί να προστεθεί μισό ποτήρι νερό. Περιμένετε άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ο πελτέ ντομάτας, η κόκκινη πιπεριά σε σκόνη, το αλάτι και το αλεύρι προστίθενται, ζυμώνονται καλά και κατά διαστήματα προστίθεται νερό για να πάρει μια υφή σε σχήμα χεριού.
Σχηματίζοντας τα κεφτεδάκια?
Από το έτοιμο κεφτεδάτο παίρνουμε ένα μεγάλο κομμάτι καρύδι και το στύβουμε με το χέρι για να γίνει στρογγυλό, μετά πιέζεται στη μέση του δείκτη και χαράζεται. Πιέζεται από μέσα με τον αντίχειρα και αραιώνεται. Σε αυτό το στάδιο, τα χέρια είναι συχνά βρεγμένα. Προστίθενται 2 κουταλάκια του γλυκού εσωτερικό γουδί και βρέχονται τα χέρια και κλείνει το στόμιο του κεφτέ. Για να μην σκορπιστούν, αφού κλείσουν τα κεφτεδάκια, είναι χρήσιμο να βρέξουμε ξανά τα χέρια και να τα μετακινήσουμε χωρίς να τα θρυμματίσουμε στην παλάμη. Τα κεφτεδάκια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο αφήνονται σιγά σιγά αφού προσθέσουμε σιρόπι ροδιού και αλάτι σε βραστό νερό. Τα κεφτεδάκια ψήνονται όταν βγουν στην επιφάνεια. Τα κεφτεδάκια που λαμβάνονται από το νερό τηγανίζονται προσθέτοντας κόκκινο πιπέρι σε σκόνη στο ζεσταμένο βούτυρο σε ένα τηγάνι. (τα κεφτεδάκια πρέπει να τηγανίζονται αφού στραγγίσουν λίγο νερό). Τα τηγανητά κεφτεδάκια σερβίρονται περιχύνοντας με το τηγανητό βούτυρο.

Σημείωση; Το Kibbeh μπορεί γενικά να μαγειρευτεί με δύο διαφορετικούς τρόπους. Πρώτα βράζεται και σερβίρεται, δεύτερον τηγανίζεται κατευθείαν. Δοκίμασα διαφορετικούς τρόπους σε αυτή τη συνταγή, ώστε τα γεμιστά μου κεφτεδάκια να είναι και μαλακά όπως στο βραστό και ελαφρώς τραγανά όπως στο τηγάνισμα, πρώτα τα έβρασα και μετά τα τηγάνισα και βγήκε κάτι τέλειο. Αξίζει μια δοκιμή.

Συνταγή Γεμιστοί Κεφτέδες με Φωτογραφία