Πώς να φτιάξετε τη συνταγή για ιταλικό κέικ Panettone
Προσθήκη σημείωσηςΕκτύπωση συνταγής
- Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά της ζύμης.
- 1η ζύμη: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη μαγιά με 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη μέχρι να γίνει ρευστή. Ρίξτε γάλα, προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι, ανακατέψτε τα πάντα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 1½ ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού, τα αυγά, το αλάτι και το βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε για 10 λεπτά με τον γάντζο ζύμης του μίξερ χειρός.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50 βαθμούς, τον σβήνουμε. Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη διπλώνουμε στη μέση στον φούρνο (επαναζύμωση) (περίπου 45 λεπτά). Βγάζουμε από το φούρνο, προσθέτουμε τις σταφίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά.
- Καλύπτουμε τον πάτο της φόρμας με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί ψησίματος, λάδωσα καλά τη φόρμα.
- Βάλτε τη ζύμη στην έτοιμη φόρμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς πάνω/κάτω θερμότητα (150 βαθμούς ζεστού αέρα/συναγωγής). Βάζουμε τη φόρμα στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα.
- Μετά από περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα και αφήστε να κρυώσει σε μια σχάρα. Κοσκινίζουμε από πάνω την άχνη ζάχαρη. Απολαύστε το γεύμα σας έτοιμο για σερβίρισμα…
Συνταγή ιταλικής τούρτας Panettone με φωτογραφία
